使用人臉辨識改善餐飲業的顧客體驗
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使用人臉辨識改善餐飲業的顧客體驗

2020/12/21

作者/黃肇雄博士 | 訊連科技董事長暨執行長 – FaceMe® 臉部辨識引擎的開發者

在 COVID-19 的疫情舒緩後,每個人都想著一旦城市全部重新開放,而且人們開始恢復旅行和外出用餐後,「防疫新生活」會是什麼樣子。全球各地的人們都期待解封時刻的來臨,能夠重回到喜愛的餐廳或酒吧,回復如往常的社交活動。

然而,擁擠的空間和快速的翻桌率讓過往的用餐體驗看似難以與時俱進。為了讓員工能在安全的環境下工作,我們必須尋找新的工具和技術來幫助適應「防疫新生活」,同時繼續提供能提高顧客回頭率,並且超乎期待的服務水準。 

幸運的是,像人臉辨識這樣的生物辨識技術帶來的好處,除了能幫助我們提高在外用餐的安全性,更能為顧客賦予更加個人化的體驗,改變一些外出用餐的細節 (例如買單),並有助於提高顧客忠誠度。它也徹底改變了速食店業者訂餐、取餐、得來速、自助點餐機和會員服務等方面的作業及流程。

讓我們來看看在未來的餐飲業趨勢中,最具變革性的一些使用案例。

非接觸式支付

這次疫情所帶來的眾多影響之一,便是人們開始重新思考使用現金和信用卡的方式,以及外出用餐或購物時可以使用的付款方式。付款不僅是用餐體驗中最容易傳遞病菌的環節之一,而且通常對於用餐者來說也是最不愉快的。

將人臉辨識技術整合到付款流程中,不僅可以減少實體接觸和病毒傳染的風險,還可以即時掃描顧客臉部來進行驗證和付款,提升整體效率。

在傳統餐飲業中,使用現金和信用卡付款的顧客會需要較長結帳時間,通常是因為等待找零,或是在操作多步驟的刷卡機時等待簽單和確認。透過人臉辨識啟用的付款方式可以實現零接觸、迅速和愉快的結帳體驗。而且人臉辨識可以說是最安全的身份驗證技術,它可以大幅降低付款卡片詐騙的風險。

控管距離和室內人數

隨著 COVID-19 的出現,以及遵從中央疫情指揮中心的要求,顧客和餐廳員工之間現在必須隨時注意保持 1.5公尺的社交距離。然而,即使大多餐廳及購物中心已恢復開放,在忙碌的營業期間,保持顧客之間的社交距離仍有其執行難度。

在這種情況下,人臉辨識技術可以擔任保持社交距離的監督者,即辨識出室內每個人的位置,以及每個人與其他顧客和餐廳員工之間的距離。此功能可以幫助餐廳員工衡量和控管室內人數,還可以在顧客享受正常用餐體驗的同時,確保顧客和員工的安全。

在大排長龍的餐廳哩,人臉辨識技術可以更有效地控管隊伍和人數,無需再花費人力管理隊伍。

會員服務及個人化的用餐體驗

近年來,個人化的餐飲體驗越來越受到歡迎。消費者重視與自己熟悉的服務生、咖啡師、調酒師的個人互動,並期望得到專屬的對待,而不僅是被視為另一位客人。

人臉辨識技術可有效地建立個人化的用餐體驗,也可透過會員服務,吸引顧客再次上門。主動選擇加入會員服務的顧客,可透過人臉辨識技術在進門時立即被識別為 VIP,享受餐廳提供的額外優惠和服務。由於此技術可辨識出廣泛的情緒反應,因此用於實現非接觸式支付的人臉辨識技術,也能用來辨識每周常客並記錄他的喜好,並對其訂單進行客製化調整。透或彙總和分析用餐者對某些餐點的情緒反應,廚師可以知道哪一道菜最受消費者喜愛。

人臉辨識可以加快速食業的轉型

速食業的轉型早在 COVID-19 爆發前就已開始,但這場疫情加速了許多重大的改變,而這些變化在許多方面都能透過人臉辨識技術來實現。

首先,線上訂單通常與忠誠度計劃有關。以星巴克為例,顧客可透過型巴克行動App執行多項操作,包括支付或領取酬賓禮。用戶可以登錄官方應用程式,並在付款時使用 QR 碼進行身分驗證。若顧客在走進門市或開車到訂餐窗口時,可以直接透過人臉辨識進行驗證,豈不是更方便?顧客無需記住密碼並登錄到應用程序。只要人到現場、享受 VIP 待遇,然後取餐就好。

近年來,自助點餐機也大量進駐麥當勞肯德基摩斯漢堡等速食餐廳店面,以減少櫃檯的排隊人數。若導入人臉辨識技術,這些點餐機可以辨識出忠誠度計劃的會員,並根據他們過去的訂單來提供個人化的菜單,提供真正的互動式體驗。人臉辨識技術還可以透過臉部 ID 來簡化付款流程。即使是未參與忠誠度計劃的顧客,人臉辨識技術也能在他們使用點餐機時辨識其性別、年齡和心情,為他們預測一份個人化菜單。線上訂餐的顧客在抵達門市後,員工可立即接待並交付顧客的餐點。至於那些仍然到櫃檯點餐的顧客,電子看板會根據人臉辨識技術所識別出的即時人口統計資訊,動態調整顯示的菜單和優惠訊息。

我們也可以將同一套人臉辨識技術應用在日漸流行的得來速。不論是辨識忠誠度計劃會員、提供個人化的服務和優惠、使用臉部 ID 進行非接觸式支付和取餐,皆可一套搞定。

人臉辨識技術也可用於員工管理

這項技術的靈活性可以為員工和管理人員帶來許多好處。它可以用來管理員工入口的進出,並即時記錄時間和出勤情況。另外還可以監視管制區域的人員進出,例如食品和葡萄酒倉庫、冷凍儲藏室和主管辦公室。若在點餐終端機導入人臉辨識功能,還可以確保服務人員即時、準確地登錄。

在疫情期間,像 FaceMe® 這樣的先進技術可以應用到員工入口處,以執行溫度檢測和口罩的佩戴檢查。即使戴著口罩,FaceMe® 仍可精準地辨識員工身分。即使在疫情之後,也可以將攝影機安裝在食物製備和其他需要配戴口罩的區域,將攝影機與 FaceMe® 連線,以確保合乎所需規範。

人臉辨識技術是實現智慧餐飲體驗重要關鍵

隨著 COVID-19 的爆發,許多事情必將發生變化和進步,包括我們用餐的方式和用餐體驗。透過人臉辨識這樣的技術,未來的餐廳可以為顧客和員工提供更安全、更有效率和更愉悅的用餐體驗。透過訊連科技開發的FaceMe®人臉辨識技術,可協助餐飲業進行數位轉型,打造更安全、衛生的用餐體驗。

FaceMe® 臉部辨識引擎可以嵌入許多 AIoT 解決方案中,例如:健康資訊服務站、數位電子看板、互動式資訊服務站和保全系統。訊連科技還提供 FaceMe® SecurityFaceMe® Health等兩種解決方案,可以建置於個人電腦或工作站上,執行多種人臉辨識應用。

FaceMe® Security 是一款可輕鬆部署的軟體解決方案,可用於辨識主動選擇加入的 VIP 客戶、值班員工和被標記在阻擋名單上的人員:



FaceMe®Health 是一款可輕鬆安裝在個人電腦上的軟體,在連接了 USB 熱感攝影機後,可用於檢查口罩配戴和體溫檢測,確保餐廳的安全:

延伸閱讀

如欲了解更多關於人臉辨識的原理、如何在各式應用場景中進行優化以及相關的技術細節說明,請參考人臉辨識的原理及邊緣運算應用。若要了解人臉辨識在 2021 年的應用情況,請參閱人臉辨識2021應用趨勢分析

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